番茄的部落格

圖片來自：https://matadornetwork.com/read/frog-legs-history/

你吃過蛙肉嗎？其實不管是西方還是東方都有青蛙料理的存在，蛙肉並不是很少見的食材，甚至在法國青蛙腿是一到經典常見的料理，法國人每年吃掉8000萬隻青蛙，只是可能台灣現今社會觀感不佳？才比較少見。在西方大部分都只吃青蛙腿其他部分就直接丟掉，所以常看到如圖只有腿的佳餚，相反地東方不知是怕浪費，會去掉頭部做調味。

腿是青蛙對其他部位有肉的部位，其他地方肉少骨頭又細碎，吃起來不太方便要一直挑骨頭，蛙腿也是整隻青蛙最內最好吃的地方。

蛙肉是什麼口感？有人說像雞肉在嫩一點，小編覺得有點像是雞肉加魚肉，口感比雞肉軟嫩，又比魚肉還要扎實，味道也是介於兩者之間。

圖片來源：https://www.naturalnorthflorida.com/blog/eew-frog-legs-natural-north-florida-favorite/

欸欸，可是聽說蛙肉有很多寄生蟲？？青蛙體內有種讓人害怕的寄生蟲叫： 曼氏裂頭蚴 寄生蟲，可以承受56度高溫變化，所以如沒有將蛙肉煮熟煮透是有可能經由蛙肉得寄生蟲，這種寄生蟲會導致人噁心、想吐、腹痛、組織壞死，嚴重者會癱瘓、失明。

可是番茄我覺得問題應該是這個肉野生還是人工飼養的，不論哪一種肉類，就算是雞鴨牛如果是野生的，身上也是一堆寄生蟲和病菌，所以應該問這蛙肉是不是人工飼養，人工養殖會消毒投藥，不敢說完全沒有，但寄生蟲比例相對會少很多。

而有些地方因為市場龐大需求，會有人去野外大量捕殺蛙類，不僅嚴重破壞自然環境，野生蛙會接觸大量農藥和寄生蟲，要特別小心來源不明或衛生相對不好的地區。

另外就是一定要煮熟煮透，絕對不要吃半生不熟的蛙肉，因為高溫可以消滅大部分的病原體。

蛙肉是種高蛋白低脂肪的肉類，有豐富的鈣和磷，可是相對雞肉營養成分好像其實也還好(？)

總之，蛙肉很好吃，口感酷似雞肉和魚肉，番茄我覺得久久吃一次不錯，可是要注意餐廳店家的蛙肉來源，找乾淨煮熟的蛙肉料理，

下次經過商家或是出國看到，不妨和友人一起試試。

天下這麼大，多采多姿的文化、食物、活動都來體驗一輪。